打開生蠔：

　　1.準備開蠔刀、厚毛巾和生蠔。

　　2.將毛巾折疊成四層厚度，放在桌子上或切菜板上。

　　3.將生蠔向上放在毛巾上。

　　4.用開蠔刀的平口一端，插入生蠔的后端長邊（那個有縫的地方），果斷向下切入。

　　5.用開蠔刀的平口一端，沿著貝殼斷面，將貝殼從生蠔身上切離。切的時候注意不要傷到生蠔里面的肉。

　　清洗生蠔：

　　1.冷水清洗：用冷水沖刷生蠔的表面，可以將其中的泥沙和多余物質沖走。

　　2.鹽水浸泡：用鹽水（約兩大勺鹽加一升水）浸泡生蠔10分鐘，再用清水沖洗掉鹽水，可以去除蠔肉里的任何殘留物。

　　3.蒸煮清洗：將生蠔在沸水中煮幾分鐘，再迅速沖洗，可以將蠔肉里的雜質和細菌殺死。

　　注意：生蠔生吃時也不需要過度清洗，因為過度清洗會破壞蠔肉的口感和風味。