椰子肉和排骨煲湯的做法如下：

　　材料：

　　- 排骨500克

　　- 椰子肉150克

　　- 姜片2片

　　- 蔥段2根

　　- 鹽適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 排骨用冷水焯水去血水，洗凈備用。

　　2. 椰子肉切成小塊備用。

　　3. 熱鍋加入一些油，爆香姜片和蔥段。

　　4. 放入排骨煸炒至變色。

　　5. 加入適量的水，大火煮沸去除浮沫，轉小火煮約1小時。

　　6. 加入椰子肉煮10分鐘。

　　7. 加入適量鹽調味。

　　8. 煮開后即可關火，出鍋即可食用。

　　溫馨提示：排骨可以提前煮至八成熟，這樣湯汁會更濃郁。煮湯時可以用濾網過濾掉小骨頭，湯汁更加清澈。