小炒黃牛肉是湘菜中的一道經典菜品，做法如下：

　　所需材料：

　　1. 黃牛肉 300克

　　2. 姜蔥蒜適量

　　3. 干辣椒、花椒適量

　　4. 鹽、生抽、料酒、糖、雞精適量

　　5. 豆瓣醬適量

　　6. 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 黃牛肉切成薄片，加入鹽、生抽、料酒、糖、雞精腌制二十分鐘。

　　2. 干辣椒、花椒放入鍋中干炒出香味，倒入姜蔥蒜，炒出香味后加入豆瓣醬炒勻。

　　3. 炒勻的豆瓣醬倒入腌制好的黃牛肉中，快火翻炒。

　　4. 加入一些水，大火收汁。

　　5. 最后撒上蔥花即可。

　　溫馨提示：煮菜過程中要掌握火候，讓黃牛肉入味且不過火。