以下是做油嗆空心菜的步驟：

　　材料：

　　- 空心菜 300 克

　　- 食用油 適量

　　- 蒜 適量

　　- 辣椒 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　步驟：

　　1. 準備好食材：將空心菜洗凈、切段；將蒜切末；將辣椒切成小段備用。

　　2. 燒熱一鍋水，加入少量鹽，將空心菜放入水中焯燙。

　　3. 將焯燙好的空心菜撈出瀝干備用。

　　4. 熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒段煸炒出香味。

　　5. 倒入炒好的空心菜，加入適量的鹽和生抽，炒勻。

　　6. 最后加入適量的清水，轉小火燜煮 2-3 分鐘即可。

　　7. 離火前再淋一些熱油，提升香氣，即可出鍋。

　　8. 起鍋后可以適量加點胡椒粉提升口感。

　　9. 油嗆空心菜做好了，可以開飯啦！