爛糊的牛肉是指肉質非常嫩，可以被輕松撕開或切成小塊。通常，要使牛肉變得爛糊，需要進行長時間的高溫慢煮或用壓力鍋煮。以下是幾種方法：

　　1. 慢煮：將切成小塊的牛肉放入燉鍋或烤箱中，在低溫下慢慢煮烤，直到肉變得爛糊。

　　2. 壓力鍋：將切成小塊的牛肉放入壓力鍋中，加入足夠的水或湯，高溫加壓煮烤，直到肉變得爛糊。

　　3. 酸化處理：使用酸性物質如醋或檸檬汁來處理牛肉，這可以使肉質變得更加柔軟。將切成小塊的牛肉用酸性物質浸泡幾小時，在橄欖油中炒熟，直到肉變得爛糊。

　　4. 燒烤：將整塊的牛肉在高溫下烤制，將肉翻轉并不斷涂抹調味料，直到肉變得爛糊。

　　無論使用哪種方法，都應該根據牛肉的大小和厚度調整烹飪時間。