紅燒羊肉的做法：

　　材料：

　　羊肉500g、姜蒜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、八角2顆、桂皮1小段、花椒適量、蔥適量、清水適量。

　　步驟：

　　1.羊肉切成小塊，用清水浸泡半小時，浸泡過程中多次換水，去除腥味。

　　2.鍋中加水，加入羊肉塊，用大火燒開后撇去浮沫。

　　3.加入姜蒜、料酒，繼續燒開，煮2-3分鐘后撈出羊肉塊。

　　4.鍋中再加入適量油，加入羊肉塊煸炒至表面微黃，加入老抽糖，翻炒均勻。

　　5.加入清水，放入八角、桂皮、花椒和蔥段，用小火慢慢燉煮。

　　6.煮到羊肉變軟，加入鹽和生抽調味，繼續小火慢燉，直到羊肉入味汁變濃稠即可。

　　紅燒羊肉的小貼士：

　　1.煮羊肉前浸泡半小時，去除腥味。

　　2.加入老抽糖后要快速翻炒均勻，以免糊底。

　　3.用小火慢燉，時間越長越入味。