清洗里脊牛肉的步驟：

　　1. 先用清水沖洗里脊牛肉表面的血跡等雜物。

　　2. 把里脊牛肉浸泡在淡鹽水中，以去除表面的細(xì)菌和雜質(zhì)。

　　3. 用清水沖洗里脊牛肉，把鹽水***洗掉。

　　4. 用廚房紙或毛巾擦干里脊牛肉表面水分，使其表面干燥。

　　5. 如果有必要，可以用刀把里脊牛肉表面的筋膜去掉，以免烹飪時(shí)口感粗糙。

　　不要使用肥皂或洗滌劑清洗里脊牛肉，這會(huì)影響口感。用淡鹽水浸泡的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響肉質(zhì)。