將牛肉先煮熟，然后用料酒、老抽、生抽、冰糖、姜、八角、桂皮、花椒等多種調(diào)料進(jìn)行腌制，腌制時間至少半天。煮的時候還要加入紅曲粉，可以使牛肉變成紅色。煮到牛肉入味后，最后加入適量的鹽和雞精即可。
1.選肉與處理選牛里脊或牛后腿肉最佳，這兩個部位筋膜少、肉質(zhì)細(xì)嫩。2.腌制嫩肉關(guān)鍵腌制是讓牛肉滑嫩的核心步驟。4.煮肉與淋油激香湯再次燒開后轉(zhuǎn)小火，逐片下牛肉，別一股腦倒進(jìn)去，否則會粘連。
發(fā)布時間：2023-04-15 16:31:10
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