銀杏的苦味主要來自于其內含的單寧酸，可以通過以下方法來減少苦味：

　　1. 烤制：將銀杏放入預熱好的烤箱中，烤制20-30分鐘左右，烤至外層呈金黃色即可。這樣可以有效減少銀杏的苦味。

　　2. 炸制：將銀杏放入鍋中，加入油，炸至表皮金黃色即可。這樣可以使銀杏變得更加香脆，減少苦味。

　　3. 涼拌：將銀杏用開水焯一下，然后用涼水浸泡，去除苦味后，可以進行涼拌。可以加入芝麻醬、醬油等調料，使其更加美味。

　　4. 煮湯：將銀杏放入鍋中，加入開水，煮30分鐘左右，這樣可以使其苦味降低，同時還可以制作出美味的銀杏湯。

　　減少銀杏的苦味可以通過將其烤制、炸制、涼拌或煮湯等方法來實現。還可以在食用時加入適量的糖、蜂蜜等甜味調料，使其更加美味。