要讓排骨蒸不老，有以下幾個方法：
1. 在烹調排骨之前，將排骨泡在水里浸泡30分鐘，這樣可以軟化排骨，讓蒸出的口感更加嫩滑；
2. 蒸排骨的時候，水要先燒開，然后在蒸鍋中放入排骨，立刻蓋上鍋蓋，火候要掌握好，不要開火過大或過小，大約蒸20~25分鐘，這樣可以讓排骨熟透，但不會過老；
3. 在蒸排骨的時候，可以在水中加入少量的料酒或米醋，可以使排骨更加入味，也可以讓排骨更加嫩滑。
紅燒排骨，這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，是許多人心頭的好滋味。但要做出軟嫩入味的紅燒排骨，卻需要一些小技巧。紅燒排骨講究的是小火慢燉，這樣肉質才能逐漸變得軟嫩。掌握了這些技巧，你也能輕松做出軟嫩入味的紅燒排骨。
