1. 清洗甲魚：將甲魚用清水洗凈，去掉表面的泥沙和雜質。

　　2. 去腥味：將甲魚放入清水中，加入一些生姜片、蔥段和料酒，煮沸后再慢火燉煮20-30分鐘，取出甲魚備用。

　　3. 屠宰甲魚：用刀在甲魚背上切一刀，掀開甲殼，將甲魚取出并清洗干凈。

　　4. 去皮去骨：將甲魚的皮和骨頭取出，保留肉質部分備用。

　　5. 切片或切塊：將甲魚肉切成大小均勻的片或塊，根據個人的口感喜好調味。

　　6. 曬干：將切好的甲魚放在通風良好的地方曬干，干燥的時間一般需要3-5天。

　　7. 蒸煮：將曬干的甲魚用清水泡軟后再進行蒸煮，即可食用。

　　注意事項：

　　1.甲魚在屠宰時要注意衛生和安全。

　　2.曬干的甲魚要避免暴曬，防止變質。

　　3.蒸煮的時間要根據甲魚的大小和堅硬程度來掌握，避免過度蒸煮而影響口感。