1. 準備好新鮮的菠菜和雞蛋。將菠菜清洗干凈，去除老葉子，稍微切碎備用。

　　2. 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和少許白胡椒粉，打散均勻。不要加水，否則蒸出來的雞蛋會比較松散。

　　3. 加入菠菜碎，攪拌均勻。

　　4. 準備好蒸雞蛋的容器，可以用碗或蒸盤，將菠菜雞蛋液倒入盤中。

　　5. 將蒸鍋燒開水，將雞蛋放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘。時間可以根據自己的口感調整。

　　6. 蒸好后，用筷子輕輕扎一下，看雞蛋是否凝固。如果還有液體，繼續蒸1-2分鐘即可。

　　7. 淋上少許麻油，撒上一點蔥花，美味的菠菜蒸雞蛋就做好了。

　　Tips：

　　1. 如果想讓菠菜蒸雞蛋更加細膩，可以用濾網過濾掉菠菜纖維。

　　2. 菠菜雞蛋液的比例可以根據個人偏好調整。

　　3. 蒸好后可以冷藏，第二天早餐再加熱吃也很好吃。