豬肝和菠菜炒在一起是一道非常營養的菜品，以下是一個好吃又嫩的做法：
材料：
- 豬肝100克
- 菠菜適量
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 玉米淀粉適量
- 食用油適量
步驟：
1. 將豬肝切成薄片，用料酒和鹽腌制半小時，再用玉米淀粉攪拌均勻備用。
2. 菠菜洗凈后，焯水燙熟備用。
3. 熱鍋冷油，放入姜末和蒜末爆香。
4. 放入腌制好的豬肝翻炒，翻炒至熟。
5. 加入焯水燙熟的菠菜，翻炒均勻。
6. 加入生抽和鹽調味，出鍋前再滴幾滴香油即可。
這樣做出來的豬肝和菠菜炒，又嫩又鮮美，口感很好。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
