燉排骨的配料比較簡單，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)整。以下是一份基礎的燉排骨配料：

　　主料：

　　500克排骨

　　配料：

　　1個姜片

　　2根蔥段

　　3顆八角

　　2片桂皮

　　適量料酒

　　適量鹽

　　適量醬油

　　適量糖

　　適量清水

　　做法：

　　1.排骨洗凈后切成塊，用開水燙一下焯去血水。

　　2.鍋中加入適量的清水，放入排骨塊，加入料酒焯水。

　　3.把焯好的排骨塊撈出來，瀝干水分備用。

　　4.鍋中倒入油，放入姜片、蔥段、八角和桂皮煸炒出香味。

　　5.將排骨塊放入鍋中，加入適量的鹽、醬油和糖，翻炒均勻。

　　6.加入適量的清水，水量大約能覆蓋排骨，煮開后轉小火燉煮1小時左右即可。