清蒸排骨是一道非常經典的湘菜，下面是制作步驟：

　　材料：

　　1.豬肋排骨500克

　　2.姜片適量

　　3.蔥段適量

　　4.料酒適量

　　5.鹽適量

　　6.生抽適量

　　7.蒸魚豉油適量

　　8.白胡椒粉適量

　　9.水適量

　　步驟：

　　1.將豬肋排骨洗凈后，剁成小塊，加入適量的料酒腌制10分鐘。

　　2.鍋中加入清水，放入剁好的姜片和蔥段，煮沸后加入腌制好的肋排骨，大火煮約5分鐘，撈出過冷水備用。

　　3.煮開水，將蒸鍋加入水，轉小火，把撈出的排骨均勻分布在蒸屜上，加入姜片和蔥段，撒上一些白胡椒粉，蓋上蒸鍋蓋蒸30分鐘。

　　4.將蒸好的排骨取出，裝盤，將蔥姜撒在排骨上。

　　5.在碗中加入適量的鹽、生抽、蒸魚豉油和熱水，調勻后淋在排骨上即可。

　　溫馨提示：

　　1.腌制時間不能太長，否則會影響排骨的鮮嫩口感。

　　2.蒸排骨的時間一定要充分，以保證排骨的口感嫩滑。

　　3.調料可以根據個人口味進行適量調整，口味要鮮美，但不要過咸或過重。

　　4.蒸鍋中的水要保持充足，避免蒸鍋過熱，導致排骨烤焦或口感變硬。