1. 將羊肉冷凍30分鐘，使其變硬，便于切片。

　　2. 取出羊肉，橫向切成薄片，片厚約為3-5毫米。

　　3. 將羊肉片橫向疊放，再豎向切成約2-3厘米長的薄片，使其更容易入味和煮熟。

　　4. 切好的羊肉片放入清水中浸泡5-10分鐘，使其去除血水和異味，再用清水沖洗干凈即可入鍋燙火鍋。