干蝦仁可以炒很多菜，下面介紹一些常見的做法：

　　1. 蒜蓉干煸四季豆：將干蝦仁和蒜蓉一起炒香，再加入四季豆炒至熟透，最后加入鹽和味精調味即可。

　　2. 青椒炒蛋：將干蝦仁和青椒一起炒香，再加入雞蛋炒勻，最后加入鹽和味精調味即可。

　　3. 茄子炒蝦仁：將茄子切成塊狀，干蝦仁先泡軟，然后和蔥姜一起炒香，加入茄子翻炒，最后加入鹽和味精調味即可。

　　4. 蒜香炒菜心：將干蝦仁和蒜蓉一起炒香，再加入菜心翻炒，最后加入鹽和味精調味即可。

　　無論是什么做法，關鍵是要掌握好火候，不要炒過頭，否則會影響干蝦仁的口感。干蝦仁本身已經有咸味，所以在調味時要注意不要過咸。