以下是小炒牛肉炒出好看的步驟：

　　1.牛肉切片，放入少許雞蛋清、淀粉拌勻，腌制15分鐘左右。

　　2.將腌制好的牛肉放入沸水中焯水，煮熟后撈出，用涼水沖洗干凈，瀝干備用。

　　3.鍋中倒入適量清油，燒熱后放入姜蒜末、干紅辣椒煸炒，將香味釋放出來。

　　4.放入蔥花繼續炒。

　　5.將焯水后的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，讓牛肉均勻沾上調料。

　　6.將豆瓣醬、生抽、料酒、糖、醋等調料拌勻，淋在牛肉上繼續炒，讓牛肉***入味。

　　7.加入適量的水淀粉，翻炒均勻讓調料汁收稠。

　　8.將炒好的小炒牛肉裝盤，撒上適量的芝麻和蔥花即可。這樣炒出來的小炒牛肉不僅好看，而且鮮嫩可口。