面魚子酥脆的做法如下：

　　材料：

　　面魚子200克、熱水80克、油適量、鹽適量

　　步驟：

　　1.將面魚子和鹽放入容器中，慢慢倒入80克熱水，用筷子攪拌均勻，揉成面團。

　　2.將揉好的面團放到保鮮袋中，揉成長條狀。

　　3.將面團用搟面杖搟成薄片，切成3-5厘米的小段。

　　4.將油倒入鍋中，燒至5-6成熱。將小面團放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出瀝干油即可。

　　小貼士：

　　1.揉好的面團要放置一段時間，等待面筋松弛，這樣搟出來的薄片才會更加脆酥。

　　2.如果喜歡吃香辣口味，可在面團中加入適量的辣椒粉和五香粉。

　　3.不要一次性放入太多的小面團，以免油的溫度降低，影響煎制效果。