以下是燒螺螄的步驟：

　　1. 螺螄凈洗干凈，把螺螄須切掉，清洗干凈肚腸等雜質。

　　2. 將清洗好的螺螄用開水浸泡一段時間，再用水沖洗干凈，去除異味和沙粒。

　　3. 把螺螄放入熱水中煮煮，去除腥味。

　　4. 在鍋中放入適量的油，加入姜蒜爆香，再加入螺螄煸炒。

　　5. 加入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、辣椒粉等調料調味，然后加入清水煮開。

　　6. 煮至螺螄變軟，湯汁收濃即可出鍋。

　　提示：燒螺螄的關鍵是要掌握火候和配料的比例，燒的時間和火候越好，螺螄的味道就越入味。