桂魚是一道很有特色的傳統菜肴，它如果做得好吃，口感鮮美，香氣撲鼻，讓人食欲大開。以下是一份簡單的桂魚做法：

　　材料：

　　- 桂魚一條

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 紅油豆瓣醬適量

　　- 白糖適量

　　- 雞精適量

　　做法：

　　1. 桂魚去鱗、去內臟、去頭、去尾，洗凈后瀝干水分，斜切成兩塊。

　　2. 鍋中熱油，將桂魚兩面煎至金黃色。

　　3. 換鍋，加油熱鍋，在油中放入蔥姜蒜末，略煸炒。

　　4. 加入適量的料酒，略煮一下。

　　5. 加入適量的紅油豆瓣醬，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的鹽、生抽、白糖、雞精，加入適量的水。

　　7. 煮沸后，將桂魚放入鍋中，用中火煮至汁濃魚熟。

　　8. 最后撒上蔥花即可。

　　做好的桂魚質感鮮美，肉質鮮嫩、香辣可口，菜肴裹滿了醬汁，有著濃郁的川味。建議搭配米飯和蔬菜一起食用，會更加美味。