新鮮的豬肝可以做成許多美味的菜肴，以下是幾種常見的做法：

　　1. 炒肝尖：將豬肝切成薄片，先用水泡一段時間，去除血水。然后用鹽和料酒腌制片刻。將蔥姜蒜切成末，熱鍋涼油，加入蔥姜蒜煸炒，放入豬肝片快速煸炒，加入鹽、胡椒粉、醬油調味即可。

　　2. 豬肝湯：將豬肝切成小塊，用水焯燙去除血水，并洗凈備用。將瘦肉和雞骨熬成高湯，加入豬肝塊、蔥姜片、料酒，煮至豬肝熟透即可。

　　3. 豬肝粥：將大米淘洗干凈，加入清水煮成粥，將豬肝洗凈切成小塊，焯水去血水。將焯好水的豬肝塊加入粥中，加鹽、胡椒粉、雞粉、香油調味，再加入蔥花和姜末攪拌均勻即可。

　　新鮮的豬肝做好后味道鮮美，且肉質細嫩，富含營養，建議在購買時選擇新鮮的豬肝，儲存時要密封冷藏。