熟豬肚涼菜是一道非常美味的傳統菜肴之一，制作簡單，口感鮮美，下面是具體的制作方法：

　　材料：

　　熟豬肚、生姜、蒜末、辣椒、香菜、醬油、醋、白糖、鹽、花椒、橄欖油

　　做法：

　　1. 首先將熟豬肚切成小薄片，切成適宜大小的塊狀，放入盆中，撒上適量的鹽和花椒，攪拌均勻，腌制半小時左右；

　　2. 接下來，將生姜和蒜末去皮，洗凈，切成末狀備用；

　　3. 把辣椒切成末狀，香菜切成小段備用；

　　4. 然后在鍋中倒入一些橄欖油，用中火加熱，把腌制好的豬肚放入鍋中煸炒，煸炒至金黃色；

　　5. 待豬肚煸炒好后，放入蒜末和姜末，繼續煸炒至出香味；

　　6. 把煸炒好的熟豬肚盛到盤中，撒上適量的白糖、醬油和醋，拌勻；

　　7. 再將切好的辣椒和香菜放在上面即可。

　　熟豬肚涼菜口感鮮美，十分開胃，是夏季的一道必備涼菜。