以下是制作米飯餅的一個簡單配方：

　　材料：

　　- 2杯剩余米飯

　　- 2個雞蛋

　　- 1/4杯面粉

　　- 1/4杯切碎的洋蔥

　　- 2湯匙油

　　- 鹽和黑胡椒粉（適量）

　　步驟：

　　1. 把剩余的米飯放入一個大碗中。

　　2. 加入雞蛋、面粉和洋蔥，拌勻。

　　3. 用手搓成平滑的小球，每個大小約為一個橙子。

　　4. 在平板上撒上一些面粉，然后把米飯球放在上面，用手按扁成餅狀。

　　5. 將油倒入平底鍋中，加熱至中火。

　　6. 把米飯餅放入鍋中煎，每面大約2-3分鐘，或者直到兩面變成金黃色。

　　7. 取出餅放在廚房紙巾上瀝干油份，然后撒上鹽和黑胡椒粉。可搭配醬油或者蘸料食用。

　　溫馨提示：

　　- 米飯餅也可以加入其他蔬菜或者肉類增加口感和營養。

　　- 如果餅太粉或者太濕，可以適當調整面粉和雞蛋的比例。