松鼠桂魚是一道傳統的湘菜，烹飪方法如下：

　　食材：

　　1. 桂魚一條（約500克）

　　2. 青椒、紅椒各半個

　　3. 姜絲適量

　　4. 蔥花適量

　　5. 鹽、味精、料酒、生抽、白糖、淀粉適量

　　6. 豆瓣醬、辣椒醬各適量

　　步驟：

　　1. 準備材料，將桂魚去頭、魚鱗、魚骨，剁成魚肉末。

　　2. 將魚肉末用紗布包裹入口，搟松，放入開水鍋燙熟，撈出瀝干水分備用。

　　3. 將青、紅椒洗凈去籽，切成小塊。

　　4. 鍋中放油燒熱，放入豆輔醬、辣椒醬炒香。

　　5. 加入姜絲、蔥花炒香，然后加入魚肉末煸炒。

　　6. 加入鹽、味精、料酒、白糖和少量水，煮開后加入青、紅椒塊和淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　這樣就可以做出一道香辣可口的松鼠桂魚了。