1.先將田螺放在清水中浸泡至少2小時，讓田螺吐出內臟和泥沙。

　　2.準備一大盆溫水，加入大量的鹽和醋，再將田螺放入鹽醋水中浸泡15-20分鐘，這樣可以刺激田螺的腳，使它們吸出泥沙和雜質。

　　3.將田螺放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒和清水，用大火燒開。

　　4.煮開后改小火，蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘，直到田螺的口凸出，表示已經熟透。

　　5.將煮好的田螺撈出，用刷子或牙刷沿著田螺的螺口刷洗，這樣可以將吸附在螺口的泥沙清除干凈。

　　6.將田螺放入涼水中浸泡5分鐘，讓其口部干爽，這樣就方便吃的時候使用牙簽將肉質吸出了。