材料：

　　青辣椒、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、香油、生抽、料酒

　　做法：

　　1.將青辣椒洗凈切成細絲，雞蛋打散備用。

　　2.蔥姜蒜切末備用。

　　3.熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香。

　　4.放入青辣椒炒勻，加入鹽、料酒翻炒片刻。

　　5.將打散的雞蛋倒入鍋中，不停翻炒。

　　6.加入少量的生抽調味，翻炒均勻。

　　7.最后加入香油翻炒均勻后出鍋即可。

　　小貼士：

　　1.青辣椒的選購以顏色翠綠、皮薄肉嫩、辣味適中者為佳。

　　2.雞蛋打散后可以加入少量的水或牛奶增加口感。

　　3.可以根據個人口味添加其他調料，如雞精、味精等。