臘豬肝腌制方法：

　　1.將臘豬肝切成片狀，約厚度為0.5-1厘米，備用。

　　2.將大蔥、姜、蒜等配料磨碎成泥，加入鹽、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等調(diào)味料，攪拌均勻。

　　3.將腌料均勻涂抹在臘豬肝片上，放入密封袋中，壓出空氣，并將袋子口封好。

　　4.將腌制好的臘豬肝放入冰箱冷藏室，靜置腌制1-2天。

　　5.取出已腌制好的臘豬肝，晾干表面水分。

　　6.將腌制好的臘豬肝放在網(wǎng)架上，放入烤箱中，以120-150℃的低溫烘烤2-3小時，至表面微干，有一定收縮，口感緊實，即可切片食用。

　　溫馨提示：

　　1.豬肝是易于吸收污染的食品，要選擇正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場或者超市購買，盡量避免購買野豬肉。

　　2.臘豬肝腌制時間不宜過長，一般不要超過3天，否則口感會變得過咸。

　　3.烤制臘豬肝時，一定要保持低溫烘烤，防止肝肉變硬不易咀嚼。

　　4.烤制臘豬肝時，可以在烤箱中放入一些茶葉、木屑等，增加臘味的香氣和口感。