的排骨應(yīng)該肉質(zhì)鮮嫩，口感香醇，下面是一份簡(jiǎn)單的排骨鹵食譜，供參考：

　　材料：

　　500克排骨

　　3塊老姜

　　5顆八角

　　3片草果

　　2湯匙生抽

　　1湯匙老抽

　　1湯匙料酒

　　適量水

　　適量蔥

　　適量鹽

　　適量糖

　　步驟：

　　1.將排骨洗凈，用滾水焯水一下去除血沫和臟物。

　　2.準(zhǔn)備香料，老姜切片備用；八角、草果洗凈備用。

　　3.熱鍋冷油，倒入排骨煸炒至微黃。

　　4.加入老姜、八角、草果繼續(xù)翻炒。

　　5.加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

　　6.加入水，水要淹過(guò)排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

　　7.開(kāi)蓋期間不斷攪拌，燉至排骨酥爛即可。

　　8.加入適量鹽和糖調(diào)味，再次翻炒均勻。

　　9.加入切好的蔥段即可出鍋。

　　溫馨提示：鹵制排骨前要將排骨用滾水焯水，這樣可以去除排骨的腥味和雜質(zhì)。燉制排骨的火候要適當(dāng)，過(guò)火會(huì)導(dǎo)致排骨變硬，不入味。