以下是煎好吃又嫩的生牛肉的步驟：

　　1. 首先將牛肉控水，用廚房紙巾吸干多余的水分。

　　2. 然后在牛肉上均勻地涂上鹽和黑胡椒粉，腌制10分鐘左右。

　　3. 在煎鍋中熱油，加入蒜片和迷迭香，煸炒出香味。

　　4. 把腌制好的牛肉放入鍋中，中小火煎至表面金黃色，大約每面2-3分鐘。

　　5. 將煎好的牛肉取出，用錫紙包起來等待靜置5分鐘，這樣可以讓肉汁均勻分布，保持嫩滑口感。

　　6. 最后將牛肉切成薄片，搭配自己喜歡的調料和配菜即可。

　　以上是煎好吃又嫩的生牛肉的制作方法。為了確保牛肉熟透且口感嫩滑，煎的時間不宜過長，否則會導致牛肉變得粗糙且口感過硬。