1. 首先將田雞宰殺，去除內臟和頭部，剪去腳爪和翅膀。

　　2. 用清水將田雞腔內洗凈，可以加入生姜片、蔥段等調料去腥味。

　　3. 將田雞浸泡在清水中，換水多次，直到水不再有血跡。

　　4. 用切片的姜、蔥、料酒、鹽等腌泡一段時間，去除腥味。

　　5. 最后用清水沖洗干凈即可。