牛蛙做不粘鍋的步驟如下：

　　1.事先將鍋用中火燒熱，待鍋表面不再有明顯的水汽時，倒入適量的油，將鍋面均勻涂上一層油膜。

　　2.等待油膜受熱后，將切好的牛蛙放入鍋中，翻炒，以確保每一面均勻受熱。

　　3.煮至變色，加入姜、蒜、辣椒等調料，繼續翻炒。

　　4.如果發現鍋底有粘連現象，可以加入適量的水或清湯，翻炒至入味，直到汁水將近收干。

　　5.最后放入蔥花，翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　1.不要在鍋中放入過多的牛蛙，以免影響翻炒效果。

　　2.炒牛蛙時，火候過大容易導致肉質變硬，火候過小則不易入味。

　　3.在炒牛蛙的過程中，可以根據個人口味加入適量的調料，如鹽、糖、醬油等。