辣椒炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜，以下是制作步驟：

　　材料：

　　雞蛋3個、青椒1個、辣椒2個、蔥姜、鹽、雞精、油

　　步驟：

　　1. 把雞蛋打散，加入適量的鹽、雞精拌勻，備用；

　　2. 青椒切成絲，辣椒去籽切成小塊；

　　3. 蔥姜切末備用；

　　4. 鋪上一層薄薄的油，燒熱后放入蔥姜末爆香；

　　5. 加入辣椒和青椒繼續爆炒，炒至變軟糯；

　　6. 倒入雞蛋液，翻炒均勻，等雞蛋凝固后，用鏟子輕輕地翻幾下，使雞蛋炒勻；

　　7. 加入適量的鹽、雞精調味，出鍋即可。

　　小貼士：

　　1. 打雞蛋時加一點水或牛奶，這樣做出來的雞蛋更嫩；

　　2. 炒雞蛋時火不要開太大，不然容易炒老；

　　3. 可以根據個人口味加多一些辣椒或少一些鹽；

　　4. 可以加入適量的豆腐或肉絲，增加口感。