土豆燉牛腩的做法如下：

　　所需材料：

　　- 牛腩500克

　　- 土豆2個

　　- 姜3片

　　- 大蔥1段

　　- 料酒2勺

　　- 生抽2勺

　　- 老抽1勺

　　- 冰糖適量

　　- 八角2個

　　- 香葉2片

　　- 水適量

　　做法：

　　1. 牛腩切塊，用開水焯水去腥味，撈出備用。

　　2. 土豆去皮切塊。

　　3. 姜切片，大蔥切段。

　　4. 熱鍋冷油，放入姜片和蔥段爆香。

　　5. 加入牛腩塊，翻炒至表面變色。

　　6. 加入料酒，翻炒均勻。

　　7. 加入生抽、老抽、冰糖、八角和香葉，翻炒均勻。

　　8. 加入適量的水，水面不能超過牛腩塊，燒開后轉小火慢慢燉煮。

　　9. 30分鐘后加入土豆塊，繼續燉煮至牛腩和土豆變軟爛即可。

　　溫馨提示：

　　1. 燉煮時間視牛腩塊大小和口感而定，一般需要燉煮1-2個小時。

　　2. 燉煮過程中需要時常加水，以保證水面不干燥。

　　3. 可根據個人口味加入適量鹽，煮至牛腩和土豆變軟爛即可飲用。