油菜屬于一年生植物，一般在秋季播種，在春季采收。在南方氣候較為溫暖的地區，也可以在冬季種植油菜。油菜有較強的耐寒性，可以在較低的溫度下生長，且低溫可以促進油菜籽的形成和積累，從而提高油菜的產量和品質。冬季種植油菜可以利用淡季土地資源，提高土地利用率，也可以為春季種植蔬菜或糧食作物提供一個較好的前茬作物。