泥鰍可以燒成很多不同的菜，具體如下：

　　1. 清蒸泥鰍：將泥鰍洗凈去鱗去內臟，切成段，放入蒸鍋中，加入蔥姜蒜、料酒、鹽等調味料，蒸10-15分鐘即可。

　　2. 紅燒泥鰍：將泥鰍洗凈去鱗去內臟，用蔥姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、糖等調味料煮燒，最后加入一些水淀粉勾芡即可。

　　3. 泥鰍豆腐湯：將泥鰍、豆腐、雞湯一起燒開，加入蔥姜蒜、鹽等調味料，煮至泥鰍和豆腐熟透即可。

　　4. 糖醋泥鰍：將泥鰍洗凈去鱗去內臟，用蔥姜蒜爆香，加入糖、醋、鹽等調味料，煮至汁濃即可。

　　以上這些菜都可以讓泥鰍變得很好吃又營養，其中特別推薦清蒸泥鰍和泥鰍豆腐湯，這兩種菜不需要使用油脂，更利于身體健康。