清燉牛腩是一道非常營養且美味的家常菜，下面是燉清燉牛腩的做法：

　　所需材料：

　　牛腩500克、洋蔥1個、姜3片、蒜2瓣、香葉2片、八角2個、干辣椒2個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、清水適量。

　　步驟：

　　1. 牛腩切塊，放入水中焯水，焯水的時候加點料酒，焯水后撈出瀝干備用。

　　2. 洋蔥切大塊，姜和蒜切片備用。

　　3. 鍋中熱油，放入洋蔥、姜、蒜爆香。

　　4. 加入焯水后的牛腩塊，煸炒幾分鐘，加入八角、干辣椒和香葉，翻炒一下。

　　5. 加入料酒、生抽、老抽和適量的清水，燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮1個半小時。

　　6. 最后加入適量的鹽，再燒開幾分鐘，讓調料充分滲入牛腩里面，就可以出鍋了。

　　小貼士：

　　1. 燉的時間要足夠，至少1個半小時到2個小時。

　　2. 牛腩焯水的時候，要多放一點料酒，這樣可以去腥提味。

　　3. 燉的時候可以放一些配菜，如土豆、蘿卜、洋蔥等，口感更佳。

　　4. 用燉鍋或者高壓鍋來做，這樣可以更好的保證口感。

　　5. 喜歡口感軟爛的可以選擇牛腩條，喜歡口感有一定嚼勁的可以選擇牛腩塊。