以下是燉大塊羊肉的做法：

　　材料：

　　- 500克羊肉

　　- 2個洋蔥

　　- 3個土豆

　　- 2個胡蘿卜

　　- 2片姜

　　- 2個八角

　　- 2個香葉

　　- 2個桂皮

　　- 1湯匙料酒

　　- 1湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 適量的鹽和胡椒粉

　　- 適量的水

　　做法：

　　1. 將羊肉切成大塊，洗凈備用。

　　2. 將土豆和胡蘿卜切成大塊，洋蔥切成塊狀。

　　3. 在鍋中倒入適量的水（淹沒所有材料），將姜片、八角、香葉、桂皮放入鍋中，加入料酒和生抽、老抽，燒開后放入羊肉和洋蔥，加蓋慢燉30分鐘。

　　4. 加入胡蘿卜和土豆，繼續慢燉1個小時，直到羊肉變得爛熟。

　　5. 最后根據口味加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　小貼士：

　　1. 燉羊肉的時間要長，才能讓肉變得軟爛。

　　2. 在燉制過程中，可以根據需要加水，以確保所有材料都能被完全覆蓋。

　　3. 如果喜歡口感更加細膩的羊肉，可以在煮之前將羊肉泡水一段時間，去除其血水和異味。