新鮮豬蹄燒法：

　　1. 清洗干凈豬蹄，切成塊狀。

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

　　3. 放入豬蹄塊，煸炒至表面微黃。

　　4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、八角、桂皮、干辣椒、水，燒開。

　　5. 將燉好的豬蹄塊轉移到砂鍋中，加入適量的水，大火煮開后轉小火慢慢燉煮1-2小時，直至豬蹄肉爛軟入味即可。

　　腌豬蹄燒法：

　　1. 先將腌豬蹄泡水，去除多余鹽分，再切成塊狀。

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

　　3. 放入腌豬蹄塊，煸炒至表面微黃。

　　4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、八角、桂皮、干辣椒、水，燒開。

　　5. 將燉好的腌豬蹄塊轉移到砂鍋中，加入適量的水，大火煮開后轉小火慢慢燉煮1-2小時，直至豬蹄肉爛軟入味即可。