西餐牛排最常見的腌制方式是使用鹽、黑胡椒、大蒜和草本香料，具體步驟如下：

　　1.將牛排均勻涂上鹽和黑胡椒，可以按照個人口味加量。

　　2.撒上碾碎的大蒜和草本香料，如迷迭香、百里香等，均勻涂抹在牛排上。

　　3.將牛排放入密封袋中，放入冰箱冷藏，靜置數小時甚至一晚上。

　　4.取出腌制好的牛排，烤至喜歡的程度即可食用。

　　腌制時間不要過長，否則牛肉質地會變得比較柴硬。在調味時也可以根據個人口味加入其它調料，如醬油、油、檸檬汁等，以豐富口感。