酸菜魚片腌制的關鍵是選擇新鮮的魚片和正確的腌制方法。下面是一種簡單的方法：
材料：
-500克鮮魚片
-100克酸菜
-姜片3片
-蔥段2根
-料酒2湯匙
-鹽1茶匙
-糖1湯匙
-雞精1茶匙
-生粉適量
-清水適量
-植物油適量
步驟：
1.將魚片洗凈，瀝干水分。用料酒、鹽、糖、雞精腌制魚片30分鐘。
2.將腌制好的魚片瀝干水分，用生粉均勻裹上一層。加入油鍋炸至金黃色，撈出備用。
3.鍋中加入適量的植物油，燒熱后加入姜片和蔥段爆香。
4.加入酸菜，煸炒一分鐘。
5.加入清水，燒開后加入炸好的魚片，大火燒5分鐘。
6.最后再加入一些鹽和糖，輕輕攪拌幾下即可。
根據以上步驟，酸菜魚片就可以做出又滑又嫩的口感了。
想要做出美味的酸菜魚，魚片的處理是關鍵。接下來，將片下的魚肉魚皮朝下放置，從魚尾處開始片魚片。對于新手來說，剛開始練習時可以將魚片切得稍微厚一些，確保安全。只要掌握了正確的切片技巧，就能輕松做出無刺又美味的酸菜魚片。
