藕粉和淀粉都是植物的淀粉類食品，但它們有一些區(qū)別。

　　1. 來(lái)源不同

　　藕粉是由蓮藕磨成的粉末，而淀粉一般是從玉米、馬鈴薯、木薯等根莖類食物中提取出來(lái)的。

　　2. 性質(zhì)不同

　　藕粉比淀粉含有更多的植物纖維和微量元素，具有潤(rùn)腸、利水、清熱解毒的功效，而淀粉則主要是提供能量和膠質(zhì)的作用。

　　3. 用途不同

　　藕粉一般用于烹飪、制作湯圓、粉蒸肉等食品，而淀粉則廣泛應(yīng)用于粘合、增稠、防止融化等工業(yè)生產(chǎn)中，如制造膠水、紙張、糖果等。

　　藕粉和淀粉雖然都屬于淀粉類食品，但它們的來(lái)源、性質(zhì)和用途都有所不同。