豆芽在生長(zhǎng)過程中需要充足的光照，以便進(jìn)行光合作用，產(chǎn)生食物和氧氣。如果豆芽不得不在光線不足的情況下生長(zhǎng)，它們會(huì)變得蒼白，因?yàn)樗鼈儫o法進(jìn)行充分的光合作用。
豆芽變綠的原因是因?yàn)樵诔渥愕墓饩�下生長(zhǎng)，它們可以進(jìn)行充分的光合作用，產(chǎn)生大量的葉綠素，這是一種使葉子保持綠色的化合物。由于豆芽中含有豐富的葉綠素，所以它們會(huì)變得綠油油的。
變成綠色)
因?yàn)榫G豆芽本身含有較多的水分，如果直接下鍋炒制，會(huì)導(dǎo)致鍋中水分過多，影響菜肴的口感。3.大火快炒：炒綠豆芽時(shí)，要使用大火快炒的方式。要使炒綠豆芽更加脆嫩，關(guān)鍵在于控干水分、大火快炒、適時(shí)調(diào)味以及加入適量的醋。
