以下是黃鱔燒咸肉的做法：

　　所需材料：

　　1. 黃鱔 500克

　　2. 咸肉 100克

　　3. 青椒 1個(gè)

　　4. 紅椒 1個(gè)

　　5. 姜蒜適量

　　6. 料酒、鹽、醬油適量

　　制作步驟：

　　1. 將黃鱔用刀切成段，放入鹽水中泡一段時(shí)間，除去泥沙。

　　2. 咸肉切成小丁，放入鍋中煸炒出油。

　　3. 加入姜蒜和黃鱔，翻炒至黃鱔稍微變色。

　　4. 加入料酒和醬油，再加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。

　　5. 把青椒、紅椒切成小塊，放入鍋中翻炒均勻。

　　6. 最后加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 燒黃鱔時(shí)注意火候，不要炒過頭，黃鱔易變硬。

　　2. 咸肉本身就有咸味，加鹽的量要適量。

　　3. 燒黃鱔時(shí)要慢火慢燉，這樣可以使黃鱔更加入味。

　　4. 如果喜歡口感脆嫩，可以加入少許生粉。