增重木耳的辨別方法如下：

　　1. 外形：增重木耳為深棕色或黑色，薄而有光澤的菌類，較寬且有點彎曲，邊緣略微波浪狀。

　　2. 觸感：增重木耳的質(zhì)地柔軟但有韌性，手感細(xì)膩，表面有微微凸起的感覺。

　　3. 氣味：增重木耳的氣味清香，略帶蘑菇味。

　　4. 特征：增重木耳具有明顯的“形狀記憶”，即形狀彎曲的部分會自然恢復(fù)原狀。

　　5. 烹飪：增重木耳易吸水，加熱后可以變得柔軟，口感豐富，特別適合用來炒菜、燒湯等烹飪方法。

　　增重木耳與其他類似的黑色菌類如黑木耳、黑曲霉菌等有時難以區(qū)分，應(yīng)該在購買時選擇正規(guī)的商家，避免購買到劣質(zhì)產(chǎn)品。