麻辣蝦仁是一道非常受歡迎的川菜，下面是一個簡單的麻辣蝦仁的炒法：

　　材料：

　　- 蝦仁：250克

　　- 青蒜：適量

　　- 姜末：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 食用油：適量

　　- 鹽：適量

　　調料：

　　- 辣椒面：適量

　　- 豆瓣醬：適量

　　- 生抽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 糖：適量

　　- 菜花椒：適量

　　步驟：

　　1.將蝦仁洗凈，用鹽和料酒腌制10分鐘；

　　2.鍋中倒入適量食用油，加熱后加入姜末和蔥末爆香；

　　3.加入蝦仁煸炒，至蝦仁變色；

　　4.加入適量辣椒面、豆瓣醬、生抽、糖、菜花椒等調料，炒勻；

　　5.最后加入青蒜，翻炒幾下即可。

　　溫馨提示：

　　1.辣椒面和豆瓣醬的用量根據(jù)個人口味適量調整；

　　2.煸炒蝦仁時不要煮過，煮熟的蝦仁口感不好；

　　3.加入青蒜的時候不要炒太長時間，以免失去香味。