以下是找冬筍的技巧和絕招：

　　1. 找新鮮的冬筍：選擇表面干凈、無斑點(diǎn)、無破損的冬筍。新鮮的冬筍通常表面光滑、色澤鮮艷、橙黃色帶白色、沒有變色或者變黑的現(xiàn)象。

　　2. 聞氣味：新鮮的冬筍不會有異味，聞到的味道應(yīng)該是清新淡雅的竹筍味。

　　3. 挑選筍面：冬筍的筍面應(yīng)該有光澤，摸上去光滑細(xì)膩，沒有渣粉。

　　4. 直徑大小：冬筍的直徑在1~3厘米之間比較好吃，太細(xì)或者太粗的冬筍口感不佳。

　　5. 看筍尖：筍尖應(yīng)該是緊閉的，沒有開裂或者變脆的現(xiàn)象。

　　6. 切口觀察：可以從切開的口中看到的冬筍內(nèi)部應(yīng)該是有致密的紋理，沒有松散或者變色的現(xiàn)象。

　　通過以上的技巧和絕招，可以更好地挑選到新鮮、美味的冬筍。