以下是煎新鮮牛排的步驟：

　　1. 取出牛排，室溫放置20-30分鐘，使其回到室溫，以便更均勻煎煮。

　　2. 牛排表面抹上一層薄薄的植物油，不要用橄欖油，因為橄欖油會煙熏。

　　3. 熱鍋，中大火，等鍋底溫度達到適宜的溫度后，將牛排放入鍋中，不要移動牛排，等待約2-3分鐘，翻轉一次，煎另一面2-3分鐘。

　　4. 翻轉后加入黃油、蒜和迷迭香，用勺子將香料和黃油不斷舀到牛排上。

　　5. 使用溫度計測量牛排的內部溫度，當其達到所需的溫度后，取出牛排，用錫紙包裹住，放置3-5分鐘。

　　6. 切片享用。如需調味，可以在牛排上撒上一些鹽和胡椒。

　　注意事項：

　　1. 牛排表面擦上植物油，以防止牛排黏在鍋底上。

　　2. 煮熟的牛排是灰褐色的，要注意不要過度煮熟。

　　3. 牛排內部溫度是關鍵，不要煎得太熟或太生。

　　4. 烤盤預熱，確保牛排表面均勻受熱。