1. 先將牛肉洗凈，切成適當的大小，是橫切剖面呈菱形，這樣煮出來的肉質更嫩。

　　2. 把牛肉放入鍋中，加入清水或者高湯，水量要稍微多一些，以覆蓋牛肉為宜。

　　3. 加入調料，可以根據個人口味加入姜片、蔥段、八角、桂皮等輔料，還可以加入一些醬油、料酒、鹽、糖等提味。

　　4. 將鍋開火煮沸，然后調小火，慢慢煮煮，煮至牛肉變軟糯即可。

　　5. 如果條件允許，可以事先將牛肉先用鹽和淀粉拌勻腌制一下，然后再煮，這樣可以更加嫩軟。

　　6. 煮好的牛肉可以用筷子輕輕戳一下，如果很容易就戳透，就表示已經煮熟了，可以撈出來切片食用。