以下是炒新鮮豬肝的做法：
所需食材：
- 新鮮豬肝 300 克
- 蔥 1 根
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 紅椒 1 個
- 青椒 1 個
- 料酒 1 湯匙
- 生抽 2 湯匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量
- 植物油 適量
做法：
1. 將新鮮豬肝洗凈，去掉外膜和筋膜，切成薄片。
2. 將蔥、姜、蒜切成末，紅椒、青椒切成小塊備用。
3. 在鍋中倒入適量的植物油，燒熱后加入蔥姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豬肝片，翻炒至八成熟。
5. 加入紅椒、青椒翻炒，倒入料酒、生抽、鹽、糖和雞精調味。
6. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
炒新鮮豬肝的技巧：
1. 炒豬肝時不要過度煮熟，否則口感會變得硬、干。
2. 加入紅椒、青椒不宜過早，以免過度炒熟。
3. 調味料的用量可以根據個人口味調整。
4. 炒菜時火候要適宜，以免燒焦糊底。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
